Květákovo sýrové suflé se sýrem Lipánek

Ingredience

• 160 g plátkového sýru Lipánek
• 50 g Jihočeského másla + na vymazání formičky
• 50 g hladké mouky
• 450 g plnotučného Jihočeského mléka
• sůl
• 1 lžíce dijonské hořčice
• pepř
• 1/2 hlavičky květáku
• pár kapek citronové šťávy
• 7 vaječných bílků
• 2 formičky na suflé
• strouhanka na vysypání formičky

Postup

V osolené vroucí vodě uvaříme květák doměkka. Na pánvi rozehřejeme Jihočeské máslo, orestujeme mouku a přilijeme plnotučné Jihočeské mléko. Přidáme květák a společně chvíli povaříme. Po uvaření rozmixujeme a přecedíme. Přidáme hořčici a sýr Lipánek. Z bílků a citronové šťávy ušleháme hustý sníh. Dochutíme solí a pepřem. Smícháme se sýrovou omáčkou a vlijeme do formiček vymazaných Jihočeským máslem a vysypaných strouhankou. Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C cca 10 minut.